Los Cauquenes y Hotel Fueguino son los nuevos finalistas del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el menú argentino”, que se realiza en el marco de HOTELGA.Durante los días 15 y 16 de agosto se llevó a cabo en Ushuaia, Tierra del Fuego, el torneo gastronómico “La Cocina del Fin del Mundo”, evento que se inscribe como Ronda Clasificatoria del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”, sede Austral.
Daniel Leguizamón, secretario de Turismo de Ushuaia, la patissiere local Natalia Lovisolo, el jurado nacional chef Norberto Niemetschek, y Jorge López Cortés, director del torneo, evaluaron a los equipos de hoteles y restaurantes que participaron del certamen.
Los equipos participantes fueron el restaurante “Tío Alberto” del hotel Los Ñires, restaurante “Buena Vista” del hotel Lennox, restaurante “Reinamora” del hotel Los Cauquenes, restaurante “Rumalé” del hotel Los Naranjos y restaurante “Komenk” del Fueguino Hotel.
Resultó ganador el equipo perteneciente al restaurante “Reinamora” del hotel Los Cauquenes, a cargo del chef Daniel Vairo, con su creación “Tulipa de ñandú envuelto en vegetales, puré de batatas acarameladas en infusión de cardamomo, textura tibia tipo humita, hinojos ahumados escalfados en eucaliptos y caviar de remolacha y syrah”.
El postre consistió en una “Confitura de quinotos y cremoso de chocolate, sobre bizcocho de calabaza y crema helada de lemongrass”.
El segundo premio fue para el restaurante “Komenk” del Fueguino Hotel, con un “Cordero fueguino en tres texturas, salsa de malbec Doc, puré de habas trufado, milhojas de vegetales y chutney de frutos rojos”. Su postre “Corazón de Calafate”.
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